Kenapa Adonan Perlu Proofing agar Roti Lebih Empuk
Kenapa adonan perlu proofing menjadi pertanyaan penting dalam proses pembuatan roti karena adonan membutuhkan waktu untuk berkembang sebelum masuk oven. Proofing memberi kesempatan cukup kepada ragi untuk bekerja sehingga adonan menghasilkan gas yang membuat volumenya bertambah dan teksturnya menjadi lebih ringan. Tanpa proofing cukup, ragi belum memiliki waktu mengembangkan adonan. Roti menjadi padat karena jaringan […]
Continue